Cocinando la memoria
Este recetario nace con el objetivo de ser una herramienta que facilite la autogestión de la alimentación en el día a día de las personas con deterioro cognitivo y, promover una alimentación saludable.
¡Recetas para que no se nos vaya la olla!
¿De dónde surge la idea?
La idea surgió a raíz de las necesidades detectadas por parte de los participantes del Programa REMS. El objetivo es que estas personas continúen siendo autónomas dentro de sus posibilidades, y que sigan haciendo actividades de la vida diaria como cocinar. Por eso se creó el recetario, elaborado con alimentos que ayudan a proteger el cerebro.
¿Cómo se utiliza?
El recetario incluye veinticuatro recetas, clasificadas en colores diferentes:
- Siete recetas azules, que corresponden a platos completos.
- Siete recetas verdes, que corresponden a primeros platos.
- Siete recetas naranjas, que corresponden a segundos platos.
- Tres recetas amarillas, que corresponden a postres.
Las diferentes recetas están pensadas para que a lo largo de la semana se puedan escoger combinaciones diferentes y, de este modo, se asegure que nuestra alimentación contiene todos los grupos de alimentos para ser saludable.
Todo ello a través de un formato visual y adaptado con imágenes de los utensilios y de los alimentos y en tres sencillos pasos para facilitar la comprensión y la elaboración de los platos.
¿Dónde se puede comprar?
El recetario está a la venta en los 21 Espacios, y en la tienda de Món Sant Benet.
Testimonios
Entidades colaboradoras
Alicia, Alimentación y ciencia, es un centro de investigación en cocina. Un centro que investiga productos y procesos culinarios; que innova y trabaja para mejorar la alimentación de las personas, con especial atención a las restricciones alimenticias y otros problemas de salud; que fomenta la mejora de los hábitos alimentarios, y que realza el patrimonio alimentario y gastronómico de los territorios. Alicia es una fundación privada sin ánimo de lucro, creada en 2003. El patronato está formado por la Fundación Catalunya La Pedrera, la Generalidad de Cataluña y personas de reconocido prestigio. Tiene la complicidad y la colaboración de científicos destacados y los mejores cocineros. A Alicia se crea y se transfiere conocimiento para mejorar la alimentación de las personas, a través de tres ámbitos: 1) alíciaSalut: Mejorando la salud desde la cocina. Investigación y transferencia para la mejora de los hábitos alimentarios y la creación de soluciones para personas con enfermedades o restricciones alimentarias; 2) alíciaInovación: I + D + i culinaria. Mejora o desarrollo de productos y procesos, junto a empresas, emprendedores, restauradores y artesanos, aportando soluciones implementables que sean más convenientes para el entorno y las personas; 3) alíciaTerritorio: Gastronomía sostenible. Valorización de la gastronomía local arraigada en territorios concretos, de productos de la tierra y desarrollo de estrategias gastroturísticas que generen un impacto económico positivo. Alicia cuenta en su equipo con profesionales de diferentes disciplinas: tecnólogos cocineros, dietistas-nutricionistas, antropólogos, químicos, historiadores y biólogos entre otros.
Fundación ACE es una entidad sin ánimo de lucro al servicio de las personas con enfermedad de Alzheimer u otras demencias, y de sus familias. Para ello trabajamos desde 1995 en los campos del diagnóstico, tratamiento, investigación, formación y sensibilización.