Restauració col·lectiva i social
La Fundació Catalunya La Pedrera desenvolupa a través de la Fundació Alícia estratègies i actuacions per adequar l’oferta alimentària a les escoles i residències per a la gent gran.
Aquest treball s’ha centrat en millorar les elaboracions tant des d’un punt de vista nutricional, fomentant el consum de producte de proximitat i de temporada.
Una oferta per a col·lectivitats plaent, saludable, sostenible i adaptada a les necessitats dels infants
Avaluació de serveis d'alimentació
Analitzem i avaluem els serveis d’alimentació dels centres, efectuant tastos i valorant-ne la qualitat nutricional i culinària.
Propostes de millora d'oferta gastronòmica
Treballem de forma conjunta amb els serveis d’alimentació dels centres per adaptar millor l’oferta gastronòmica a les expectatives i necessitats dels usuaris del centre.
Adaptació de l'oferta gastronòmica a dietes estrictes
Millorem culinàriament les dietes del centre que presentin deficiències organolèptiques: dietes amb textura modificada, astringents, hipocalòriques, per ostomies, per trastorns metabòlics.
Alimentació triturada
Dissenyem ofertes d’alimentació triturada en funció de la dieta basal utilitzada en centres sociosanitaris i hospitals.
Adaptació a productes de proximitat i temporada
Adaptem l’oferta gastronòmica a productes i elaboracions de proximitat i de temporada.
R+D en cuina
Execució i desenvolupament de projectes de R+D per a l’obtenció i la millora, en cuina, de productes alimentaris destinats a dietes i necessitats nutricionals concretes.
Cursos i tallers
Dissenyem i impartim cursos i tallers sobre la millora de l'oferta gastronòmica adaptada a les dietes terapèutiques dels serveis d'alimentació. L'oferta està especialment pensada per al personal de cuina i d'hoteleria.