"Les verdures són a l'avantguarda de la cuina", Yotam Ottolenghi a les Converses a La Pedrera
14 maig, 2019
En el marc del cicle 'Converses a La Pedrera', el cuiner i gastrònom Yotam Ottolenghi (Jerusalem, 1968) va viatjar fins Barcelona des de Londres per conversar amb Toni Massanés, director de la Fundació Alícia. Els dos gastrònoms van parlar ahir al vespre a l'Auditori de La Pedrera sobre tendències, creativitat a la cuina, de la dieta mediterrània, el flexitarianisme o l'evolució de la dieta.
Ottolenghi és un fenòmen mediàtic a la cuina britànica per moltes raons: per oferir a una classe mitjana una cuina saborosa, creativa i, sobretot, sana. "Les verdures són a l'avantguarda de la cuina. No és necessari deixar de menjar carn per incrementar la verdura. El meu objectius és aportar el color de les verdures al plat", va explicar el cuiner d'origen jueu a Massanés.
Una de les seves preocupacions és l'evolució de la dieta al món, referint-se als nens d'avui: "espero que d'aquí 30 anys es mengi bé, millor del que fa la població avui, que no es mengi només aliments processats i que sigui una dieta variada. I, el més important, que s'ho puguin permetre". El reptes de la gastronomia avui són, entre altres, "ser atractiva i assequible per a tothom".
La Fundació Catalunya La Pedrera promou activitats culturals que fomenten les arts i el pensament i que busquen reflexionar per una societat més justa.
Amb el cicle Converses a la Pedrera, la Fundació Catalunya La Pedrera vol estimular el pensament crític donant veu a intel·lectuals de primer ordre de diferents camps de la cultura, la societat o la ciència, i compartint la seva trajectòria i la seva visió sobre el món actual. Aquesta és la vuitena edició del cicle, el qual se celebra des de 2011 en col·laboració amb Arcàdia. Per Converses a La Pedrera hi ha passat personatges de la mida de Zygmunt Bauman, Yasmina Reza, Tom Wolfe, John Eliot Gardiner, Zadie Smith, Evgeny Morozov o John Lanchester, entre altres.
