El restaurante L’Ó de Món Sant Benet reabre al público con una propuesta renovada
El único restaurante con estrella Michelin del Bages reabre sus puertas este viernes con el chef Ivan Margalef al frente
El restaurante estrena una carta que pone en valor el producto de los huertos de Món Sant Benet y que se inspira en el modernismo de Ramon Casas y en su entorno
El restaurante L’Ó de Món Sant Benet arranca nueva etapa este viernes. No solo reabre puertas después de la pandemia, sino que lo hace estrenando una carta renovada y sorprendente que se inspira en los elementos naturales e históricos del entorno que lo rodea, desde los huertos de Món Sant Benet hasta el modernismo de Ramon Casas pasando por la esencia y el esplendor del monasterio medieval.
La propuesta tiene el sello del chef Ivan Margalef que cuenta con el cocinero Xavier Benito, como mano derecha, la sommelier Irene Cozas, y la suma de la creatividad y profesionalidad del resto del equipo.
Entre los platos de la nueva carta no faltará la riqueza del producto fresco y de proximidad de los huertos, pero tampoco la creatividad del equipo de Margalef que, inspirándose en el modernismo de Ramon Casas, demuestra con la propuesta que la originalidad en el plato no riñe con la explosión de los sabores: “Nos hemos inspirado en algunos de los cuadros del pintor Ramon Casas y lo hemos traducido a la cocina, evocando gustos y sus colores”, cuenta Ivan Margalef. “Los que vengan a degustar nuestro menú no solo disfrutaran de una comida, sino que vivirán una experiencia y viajaran con todos los sentidos hacía la época modernista, notando todo su gusto en el paladar”.
Aparte de la propuesta de platos, el restaurante también apuesta por potenciar uno de los elementos identitarios de nuestra dieta mediterránea: la variedad y riqueza de los aceites del territorio.
La nueva propuesta de menús, que contempla un menú más extenso y uno de más corto, se acompaña y se complementa con un maridaje pensado para potenciar y acompañar los distintos sabores que plantea la propuesta.
El restaurante L’Ó de Món Sant Benet
El restaurante gastronómico L’Ó, situado en Món Sant Benet, obtuvo el año 2013 una estrella Michelin convirtiéndose, hasta a fecha de hoy, en el único restaurante del Bages con este galardón. Un reconocimiento al trabajo bien hecho que se ha ido revalidando año tras año.
La cocina del Ó se basa en la tradición y los productos de proximidad, pero poniendo el acento en técnicas de vanguardia, una buena presentación y un buen servicio. La voluntad del restaurante es hacer una cocina de calidad, próxima y al alcance del público. Ambiciosa pero connectada con la gente.
El entorno del monasterio de Sant Benet tiene una fuerte influencia en el proyecto que se abastece en parte de los productos de agricultura ecológica y de proximidad de los huertos de Món Sant Benet gestionados por el proyecto cooperativo Mans de la Fundación Catalunya La Pedrera.
La apuesta por una carta de vinos de calidad y la tarea de promoción del vino catalán han hecho valedor a L’Ó de premios y reconocimientos como el premio CartaVi 2019 y es cita obligatoria en las rutas de enoturismo de la zona.
La creatividad, el conocimiento y la calidad del servicio de la cocina son los ingredientes básicos de la propuesta del restaurante que tiene en su equipo humano su principal riqueza.
Además, con el objetivo de acercar la alta cocina al cliente que visita, o que se acerca a Món Sant Benet, ya desde antes de la pandemia, el restaurante Món ofrece platos de alto nivel gastronómico que nos acercan a la gastronomía con estrella del Ó. Los platos también cuentan con el sello, la creatividad y la supervisión del chef Ivan Margalef.
El chef Ivan Margalef está al frente de la propuesta, acompañado de un equipo de profesionales de primer nivel. Margalef cuenta con una dilatada trayectoria nacional y internacional en el campo de la gastronomía. Formado en la Escuela Joviat de Manresa donde también ejerció de profesor, ha estado responsable de cocina de restaurantes como Soho Brindisa de Londres, el Caviar&Bull de Budapest, el restaurante Aligué de Manresa o el Hotel Boutique Les Clarisses de Vic.
Margalef se ha formado también en numerosos cursos de cocina especializada y workshops con profesionales de primer nivel como Andoni Luis Adúriz (Mugaritz), Albert Adrià (El Bulli) y Joan Roca (El Celler de Can Roca).