La Fundación Alícia y el Hospital Clínic de Barcelona se unen para potenciar la alimentación saludable entre los profesionales sanitarios
Ambas instituciones firman un convenio para impulsar la medicina culinaria a través del proyecto “Aliclínic”, un programa formativo y divulgativo que potencia la cultura alimentaria entre los profesionales médicos para que estos puedan trasladarlo a sus pacientes.
La Fundación Alícia (Alimentación y Ciencia), responsable de la línea de alimentación de la Fundación Catalunya La Pedrera, firma un convenio con el Hospital Clínic de Barcelona para impulsar la medicina culinaria que pone el acento en la importancia de la alimentación sobre la salud. El proyecto, que se llama “Aliclínic”, tiene una duración inicial de cuatro años y tiene como objetivo la promoción de esta cultura de la alimentación saludable entre los profesionales sanitarios del Hospital Clínic y otros centros médicos, y la posterior transmisión de los conocimientos y la experiencia de estos hacía sus pacientes para ayudarles en la gestión práctica de la alimentación.
Se trata de un primer paso para empezar a integrar la medicina culinaria como un servicio más dentro de los hospitales y, así, dar herramientas a los profesionales sanitarios para poder hacer mejores prescripciones sobre alimentación y un óptimo acompañamiento al enfermo en este ámbito. En palabra, tanto del Dr. Josep Maria Campistrol, director general del Hospital Clínic, como de Toni Massanés, director de la Fundación Alícia, “El objetivo del proyecto Aliclínic es mejorar la salud de nuestros conciudadanos y de nuestros pacientes”.
En esta línea, Toni Massanés apunta que “ya sabemos que la mala alimentación está relacionada con la evolución de las enfermedades no transmisibles y incluso en el pronóstico de las transmisibles, como nos ha enseñado el covid”, pero apunta que “la buena noticia es que estamos en el mejor lugar del mundo para desarrollar este conocimiento”, tal y como apuntan los últimos estudios sobre este tema (Ejemplo. Bloomberg’s Global Health Index For 2020), y, además, “somos dos instituciones de referencia, cada una en su ámbito”.
Desde el Hospital Clínic se apunta que el 80% de los pacientes no solo tiene acceso a un nutricionista, a pesar de la importancia que estos/estas tienen, y se guían por las recomendaciones médicas de su médico de cabecera o enfermera. Por eso, el profesional debe tener unos buenos conocimientos no solo en términos alimentarios sino también en saber detectar particularidades culturales, hábitos alimentarios (si se come solo o en compañía, por ejemplo) o de compra, entre otras cuestiones vinculadas.
El proyecto contemplará actividades formativas y divulgativas y, también, actividades de investigación enfocadas a reforzar esta medicina culinaria que es, básicamente, la alianza entre la evidencia científica de la medicina tradicional y los beneficios para los enfermos que plantea una buena gestión de la alimentación y la cocina. Un campo que hasta ahora no estaba suficientemente desarrollado en los centros médicos y que puede reportar importantes beneficios a los pacientes.
El proyecto de medicina culinaria empezará ya a materializarse este octubre con un curso en línea de seis sesiones abiertas a profesionales de la salud nacionales e internaciones, y en el cual se abordarán cuestiones como: las bases de una alimentación equilibrada, las distintas culturas alimentarias y restricciones por religión o convicción, la cocina como herramienta para comer mejor, entre otras.
Este será un primer paso para implementar el proyecto que tiene como objetivo crecer y terminar haciendo un proyecto más grande, integrado en el Hospital y personalizado para las necesidades concretas de cada grupo de pacientes de cada servició del Hospital.
La Fundación Alícia, responsable de la línea de alimentación de la Fundación Catalunya La Pedrera y situada en el complejo de Món Sant Benet, es un centro de investigación en cocina donde se investiga en productos y procesos culinarios, donde se innova y se trabaja para mejorar la alimentación de las personas, con especial atención a las restricciones alimentarias y a los problemas de salud; donde se fomenta la mejora de los hábitos alimentarios, y donde se da valor al patrimonio alimentario y gastronómico de los territorios. La Fundación Alícia es un referente internacional en el desarrollo de soluciones prácticas para ayudar a comer mejor en el día a día tanto en la prevención de enfermedades como el proceso de la enfermedad en sí.
El Hospital Clínic de Barcelona es un hospital público universitario con una historia centenaria. Con una plantilla de 5.500 profesionales, es uno de los principales centros de asistencia médica de España y el primero en producción científica. Ofrece una asistencia de calidad, una investigación biomédica del máximo nivel competitivo y una gran dedicación docente para formar profesionales. Todo esto se enmarca en la excelencia de una gestión equilibrada, con el objetivo de ofrecer a la sociedad una medicina humanizada de vanguarda.
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